Ädelostgratinerad kålpudding med lingonkompott

Ädelostgratinerad kålpudding med lingonchutney

500 gram köttfärs

½ huvud strimlad vitkål

1 gul lök

Drygt ½ tsk salt.

1 krm mald kryddpeppar

2 krm grovmald svartpeppar

1.5 köttbuljongtärning

2 dl vatten

100g ädelost

0.75 dl creme fraiche

Lingonkompott:

½ dl lingon eller 2 msk rårörd lingonsylt.

½ finhackat äpple

½ tunnt skivad röd lök

1 msk balsamvinäger

2 msk vatten

1 nypa grovmalen svartpeppar

1 msk smör

Gör så här:

Strimla vitkålen och finskiva löken och bryn dem lätt i smör.

Blanda köttfärsen med salt och kryddor och rör ner kål och lökblandningen.

Lägg blandningen i en ugnssäker form. Rör ut buljongen i vattnet och häll över köttfärsen. Mixa osten med creme fraiche och klicka över puddingen, bred ut i ett tunt lager.
Grädda i ca 40 min.

Gör under tiden lingonkompotten:

Skiva lök och finhacka äpplet. Stek dem mjuka i rikligt med smör, lägg ner lingonen. Slå på balsamvinägern och späd med vattnet. Låt koka ihop till det blir lite simmigt.

Jag tänker mig att detta gör sig jättebra med älgfärs och chevreost med. Ska testas nästa gång om ingen av er hinner före? 😉 Förövrigt så är det omöjligt att få kålpudding att se så smakligt ut som den är… Kanske lite soja i för färgens skull?