Ohhhägg!

Perfekt minisallad!

Det vankas utemiddag!

Som i att äta utomhus iaf. Visst vore vin och vuxentid fint men det är faktiskt rätt romantiskt att äta under bar himmel med hela familjen samlad också så nu förbereder jag lite käk för morgondagen.

Mina ska fyllas med en tonfiskröra, avocado, rödlök och sallad. Maken vill ha brie och salami i sina. Vad brukar ni ha i era?

Lunchar brunt idag

Inte en färg så långt ögat når. Ser trist ut men smakar tack och lov underbart!

Kryddstarks köttfärsbiffar med massor av vitlök, gul lök, köttfärskrydda, ägg och creme fraiche i smeten.
Till dem hackade championer som stektes efter biffarna i pannan. Liten skvätt grädde, soja och peppar satte ännu mer smak på dem.

Lätt som en plätt-lunch

Gårdagens rester eller kesoplättar? Åhh, dillplättar med kräftstjärtar, rödlök och en klickcreme fraiche, hur gott låter inte det?

Jag tror resterna kanske får vila i kylen en stund till…

 

Ryslig räkgryta?

Tja, jag och kidsen tycker att det var jättegott, men maken slängde hela sin portion…

1 burk fet kokosmjölk

1 gäng räkor

Saften av en apelsin

1 rödlök

1 näve sockerärtor

1 fiskbuljongtärning

Massor av curry

Sambal oelek

Gör så här:

Fräs upp löken i lite smör, slå upp kokosmjölken i en kastrull. Häll i alla ingridienserna utom räkorna och låt koka i hop.

Sist låter du räkorna bli varma och smakar av med ev mer kryddor.

Fredagskänsla på en måndag

Jajamen! Ikväll blir det räkor!

Fast jag tror att jag lägger dem i en gryta med kokosmjölk, har inte riktigt bestämt ännu. Ett annat gott räktips så länge: För en tid sedan hade vi en sådan där tjejerna mot killarnamiddag igen, som vi har med ojämna mellanrum (minns ni den här gången? Eller denna?) och då kom det bla färska räkor och grön currypasta med i grabbarnas påse. Det blev löjligt gott att smälta en rejäl klick smör i en het stekpanna, klicka i ett par matskedar av curryn och låta de oskalade räkorna bli varma i röran. Lite kletigt att skala men jag gillar när mat får ta tid att äta. Mmm!
Återkommer förhoppningsvis med ett nytt recept på grytan senare… 😉

Mmmorgon

Fjällfil eller turkisk youghurt, lite nötter, frön, kardemumma och kanel, så gott!

 

Regnbågslax med limecoleslaw

Till 8 laxbitar användes en smaksättning på:

1 msk soja

1 msk sweet chili

1 tsk sambal oelek

½ pressad lime

Salt

Gör så här:

Blanda och pensla på de saltade laxbitarna

Sätt in i ugn på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Limecoleslaw:

½ huvud rödkål

½ tunt strimlad rödlök

½ finhackat grönt äpple

1 dl creme fraicke eller turkisk youghurt

1 msk mayonaise

½-1 tsk grovmalen svartpeppar

Finrivet skal av 1-2 limefrukter, smaka av med juicen.

Salladen blir som godast när den fått stå tills sig någon timme i kylskåpet.

(Sweetchilin innehåller en del socker så är du i en startfas eller är extra känslig mot socker bör du välja bort den här laxen. Jag får inga problem med sockersug av den, den blir ju trots allt ganska liten mängd på min portion.)

Kyckling i jordnötssås

Väldigt mättande gryta och som sjuåringen sa: det är så gott så tårna krullar sig!

 

För oss blir det här 6 portioner:

4 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 dl osötat jordnötssmör

½ gul finhackad lök

2-3 tsk sambal oelek

2 stora vitlöksklyftor

Smör

Gör så här:

Stek upp löken. Dela kycklingen i munsbitar och ge den lite färg i pannan. Salta och peppra. Pressa över vitlöken och låt steka i hop lite.

Slå upp kokosmjölken och jordnötssmöret i en tjockbottnad kastrull och lägg över lök och kycklingbitarna. Smaksätt med sambal, fega inte med mängden, och låt sedan puttra till kycklingen är färdig, det tar ca 10 minuter.

Vi åt  grytan med broccoli men jag tror säkert att stekt blomkålsris hade gjort sig fint till med.

 

 

Vi fortsätter på kycklingtemat

Wok. Så smidigt käk!

Låt dig inte luras av den trista bilden, det här är fräscht, lovar!

Till denna behövs:

4 kycklingfiléer

1 gul lök

1 burk kokosmjölk

1 påse halvtinade grönsaker

Kycklingfond

Sambal oelek

Ingefära

Curry

Salt

Som vanligt när det kommer till kryddor så är jag starkt för devisen, ju mer desto bättre men krydda så det passar din smak.

Gör så här:

Fräs på löken och ge kycklingbitarna lite färg. Krydda ordentligt med salt och curry. Slå på kokosmjölken, fond och grönsakerna och låt koka tills kycklingen är färdig, ca 10 minuter. Smaka av med ingefära, sambal och eventuellt mer salt.

Innis and Gun Spiced rum finsh, LCHF-ovänligt men snällt mot själen

En av fördelarna med att ha en blogg är att man ibland får nyheter lite fortare än andra. Som den här lilla raringen:

Jag njuter av en öl vid väl valda tillfällen och då ska den vara riktigt bra. Den här flaskan sparas till morgondagen men jag ser fram mot att öppna den efter att ha läst beskrivningen men hoppas lite lätt att den inte kommer vara så spännande som jag tror då det är en limiterad upplaga… 1:a november ska den finnas på hyllorna iaf.

Färg: Bärnstensfärgad.
Doft: Livfull och spännande doft. Äpplen och päron som avrundas med torkad frukt och ek.
Smak: En tydlig karaktär från humlen balanserar perfekt tillsammans med tydliga kryddiga romtoner som karamelliserad frukt och päron. En hint av litchi kompletterar eken perfekt.
Finish: Mjuka romtoner, kanske en antydan av banan som lämnar en kvardröjande maltsötma.

Om den inte blir för söt så kan det bli en riktigt rolig upplevelse!

Karibisk kyckling

Till 4 kycklingfiléer behöver du:

1 dl grädde

1 rågad tsk sambal oelek

2 rejäla klyftor vitlök

2 tsk soya

1 dl riven kokos

Gör så här:

Smörj en ugnsform och lägg i filéerna. Blanda ingredienserna (utom kokosen) och slå över kycklingen, pensla så det blir ordentligt smaksatt även på ovansidan.

Strö över riven kokos, ½-1 dl, och grädda sedan i i ugn ca 25 minuter i 200 grader, håll koll så inte du bränner kokosen, dra över ett ark aluminiumfolie om det börjar se riskabelt ut.

Servera med sallad och en klick creme fraiche om du vill. Jag hade kvar sedan gårdagen och det blev supergott till!

 

 

 

 

 

Finfin fredag

Ännu en dag med en skön start! Minusgrader utanför fönstret men solsken i massor från en isblå himmel, härligt!

Jag och min illbatting är lediga idag, ännu sitter vi soffan under ett delat täcke men snart ska vi vispa ihop lite kesoplättar och eftersom vädret är på så vansinnigt bra humör så gissar jag att vi letar oss ut efter det.

I dag gör vi plättarna på:

3 ägg

250 g keso med lök

1 msk fiberhusk

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa gärna ihop smeten lite med stavmixer. Låt den svälla en stund och grädda sedan i medelvarm stekpanna i en rejäl klick smör.

En grönsallad och en klick creme fraiche är fint till!

Kajsa Vargs fisksoppa

Efter en stunds rotande i ett ganska tomt kylskåp blev resultatet enkelt men oväntat bra.

Till oss fyra räckte det med:

2 laxfiléer delade i munsstora bitar.

½ finhackad gul lök

1-2 fiskbuljongtärningar (Beroende på hur salt du vill ha det.)

1 morot, använd potatisskalarenför satt göra långa strimlor.

1,5 dl mousserande vin

1,5 dl grädde

2 dl vatten

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Stek löken mjuk. Koka under tiden upp vattnet, tillsätt buljongtärningen, löken, grädde, lax och vinet. Låt småkoka ca 10 minuter, strax innan fisken är färdig tillsätter du moroten och låt sedan koka ett par minuter till. Smaka av med peppar.

Lite räkor hade inte gjort ont och vinet hade kanske inte behövt vara mousserande men jag hade en sådan där pytteflaska hemma somn ståttorörd ett år, det var liksom hans tur…

 

 

Läcker liten lax

Finhackat äpple

Citronmeliss

Citronskal

Hackade nötter

Smält smör

Salt och svartpeppar

Mer behöver du inte för att göra en galet god och lika snabb middagslax!

 

Lite till laxen

Jag tänkte att smaksättningen till förra fredagens kyckling förmodligen även skulle vara fin till lax? Vad tror ni?

 

Kantarellpaj med religiösa undertoner

Tja, jag använder ju iaf prästost…

Botten:

100 g smör

½ tsk salt

1 msk mortlad torkan timjan eller en näve färsk

1 ägg

Blanda grovt dinkelmjöl med nötmjöl och tillsätt tills du får en bra deg.

Klä botten på en liten pajform och förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Fyllning:

1 liter rensade kantareller

3 charlottenlökar

2 ägg

2 dl grädde

1 näve riven smakriv prästost

Smör

Stek upp kantarellerna i torr stekpanna så de släpper lite av vätskan. Låt dem koka in i vätskan tillsammans med salt och peppar.

Ta ur svampen ur pannan och fräs löken mjuk i en rejäl klick smör, lägg i svampen igen och fräs ihop.  Täck botten på pajskalet med blandningen och vispar ihop de övriga ingredienserna och häll försiktigt på i skalet.

Jag hade ganska mycket tomater hemma så några fick följa med in i ugnen och några landade på tallriken efteråt.

Grädda tills äggblandningen stannat, det tar ca 20-25 minuter.

 

 

Skogens guld

Ikvälll blir det en paj på gyllene kantareller och mängder av stark prästost… Ser fram mot middagen redan!

Men, jag saknar ett gott vin till, någon som har ett bra tips tro?

 

Citronkyckling med äpple och honung

Nu, vänner, startar helgen…

Receptet hittar du i inlägget innan och bubblorna på systemet… 😉

Doften av citron fyller mitt kök

Fredag, då måste man väl äta kyckling?

Ikväll blir det tapas på middagsbordet men jag är lite trött på de tunga vitlöksdoftande spanska rackarna så jag trotsar hösten utanför fönstret och väljer lite fräschare smaker och ett lättare vin med sköna bubblor idag.  Favoriten på bordet är denna:

(Nu ska den in i kylen och få suga i sig alla smakerna men jag ska göra vad jag kan för att hinna med ett foto innan vi slukar den ikväll…)

Citronkyckling med äpple och honung:

2  kycklingfilér (Räkna med ½ kycklingfilé per gäst om du har fler tapas.)

Citronskal av 1-2 citroner

½ kruka färsk thaibasilika

1 litet rött äpple

2 tsk honung

1 msk smör

Chiliflakes efter smak och tycke

Salt

Gör så här:

Salta kycklingen, fega inte med mängden. Finhacka basilikan men spar lite tjusiga blad till dekoreringen.  Riv skalet av citronen, spara gärna liten del för dekorering här med. Fihacka äpplet.

Värm honungen lite om du inte använder flytande och lägg ner citronskalet och äppelbitarna, smaka av med chiliflakes och eventuellt med juice av citronen. Citronen ska bryta igenom honungen ordentligt, chilin däremot kan bara få anas i bakgrunden.

Det går att grädda dem direkt men mår gott av att få ligga till sig lite i kylskåpet.

Stek filérna i smörsmord ugnsform, ca 25 minuter i 200 grader. (Jag klickar över lite smör strax innan den börjar bli färdig. )

Jag föredrar att låta den här rätten svalna och servera kycklingen tunnskivad och ihoprullad på fat dekorerat med basilikablad, långa strimlor av citronskal och äppelskivor, (lite citronsaft håller skivorna fräscha och skala för guds skulle inte äpplet!) men du kan förstås äta den varm som en middag med. Jag är säker på att vinet smakar lika bra till då med.

Ha en god fredag så länge!

 

Omelett med brie och kräftor

Jag gjorde den på 4 ägg, 200 g brieost och en burk kräftstjärtar. Mättar lätt tre personer!

Korianderbiffar i het tomatsås

Lika vansinnigt gott varenda gång.

Receptet hittar du här

 

 

Det finns inte mycket som smakar & doftar så mycket sommar…

Laxgryta med gorgonzola

(Don´t mind the crappy picture, please…)

Len och samtidigt väldigt smakrik!

4 halvtinade laxfiléer
3-4 dl grädde
1 liten finhackad gul lök
1 fiskbuljongtärning
50-100 g gorgonzola
1 dl hackad gräslök
Salt & peppar
Smör

Gör så här:
Stek löken mjuk i en klick smör. Dela fisken i stora bitar, salta och peppar. Lägg i dem i grytan och slå på grädde, buöjongtärninfengräslök och hälften av gorgonzolan. Låt småputta 10 minuter. Späd med mer grädde om det behövs. Smaka av med mer ost, salt och peppar.

Sparris med smör och flingsalt är allt du behöver till.

Lax med gorgonzolasås

För många herrans år sedan nappade jag åt mig ett recept på någon matbutik med just detta men det blev aldrig av att jag lagade det någon gång och receptet försvann. Minns att det var en skvätt sherry i såsen och serverade med färsk sparris, mmhmm!

Jag tänkte att jag skulle ta och se om det går att göra en remake på det som minnet trodde att det skulle smaka. Hur fel kan det bli med de ingredienserna?!

Nja, vänner, det blir tillbaka till receptbänken

Cheesecaken blev ok, men inte mycket mer än så. Och om man nu ska offra kolhydrater på en dessert ska det väl ändå vara ganska fantastiskt? 

Jag tror att jag får börja om med den innan jag delar med mig. 

Det bakas i det Jacobssonska hemmet

Tänkte att jag skulle gi-fiera ett recept lite, håll tummarna för att det blir bra, då kommer det upp recept på en ugnsgräddad cheesecake med hallon lite senare, låter väl ok?

Kycklingsallad

Ibland kommer livet emellan de goda planerna och ett paket tinad kyckling blev liggandes utan att längre ha ett middagdsyfte. Jag var inte ett dugg sugen på att ställa mig vid spisen 21.30 men att lägga dem på en plåt, krydda med sesamfrön, ingefära, soya och peppar gjordes nästan som av sug själv och 30 minuter senare hade jag en kalasbas både till omeletten morgonen efter och till en fräsch sallad till lunchen. Smidigt!

Arla+LCHF=sant

Arla fattar galoppen, vindarna blåser mot fetare, naturligare produkter och jag fick ett mail med tips om att de hakar på med sin nya ekologiska filmjölk som liksom deras gammaldags mjölk ligger mellan 3,5-4,5%, perfekt till sommarfrukosten med skivade jordgubbar och ingefära!

De tipsar också om en jättemysig tävling. Klicka på länken nedan om du är sugen på lantsemester!

Vinn en harmonisk vecka

 

Utöver fil, är lugn och ro något som också hör sommaren till. Köp fem liter valfri fil från Arla så har du möjlighet att vinna en vecka på en lantgård.

 

 

 

 

Midsommartårta med chokladmandelbotten

Inte LCHF men hyfsat GI-godkänd i små doser. 

Botten:

100g hackad mörk choklad, minst 70%

100 g rumstempererat smör

150 g malda hasselnötter eller mandelmjöl

3 ägg

½ tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Separera äggen. Fram med mixerstav eller matberedare och gör en smet av allt utom med äggvitorna. Hårdvispa äggvitorna och vänd ner i smeten. Smör en form, gärna med avtagbara kanter och bred ut smeten. Grädda i ca 15 minuter, kolla med sticka. Låt svalna

Toppa tårtan med vispad grädde och massor av färska bär. Känner du dig modig på sockerfronten så kan du grunda innan bärlagret med en halv burk mango och bananpuré från barnmatshyllan.

Barnen älskade den och jag tyckte att det var rätt häftigt att äta en tårtbit för första gången på väldigt länge.

 

Vilken härlig lördag!

Jag vaknade tidigt, tidigt och jättepigg, alldeles tokfylld med energi.

Nu småputtrar en omelett med champinjoner, lök och skinka på spisen och som genom magi går redan den tredje tvätten inne i tvättstugan. Mattor. Gött.

Senare kommer en sväng till gymmet att få ta hand om en del av all den här energin, har kommit in i ett sådant härligt träningstim nu och hoppas att det aldrig släpper.

Dagens soundtrack:

The Black Keys – Howlin’ For You

Ge mig sol!

Vill ha solvarm hud, en iskall gin och tonic med massor av lime i ena handen och en jättestor grillgaffel i den andra, är det verkligen för mycket att begära?!

Filfrukost med sommarbonus

Gräslig frukost

Nåja, gräslök var det i af i omeletten..

Det allara bästa var nog dock inte smaken utan att den kunde ätas utomhus, härligt!

Gooodis!

Vad ska man med smågodis till när de här raringarna finns!?!

Ännu mera fisk

Mandelfisk
Testa den, jag blev själv väldigt positivt överraskad.

Lätt som en plätt är den att göra:
Tina 4 torskfiléer, lägg dem i en smord ugnsform. Salta och peppra ordentligt. Bred över en burk creme fraiche med tomast och basilika. Toppa med massor av flagad mandel och skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter.
Arla ingen förstås.. 🙂
Jag lade den på en bädd av späda spenatblad som jag ringlat över lite olivolja och färskpressad apelsin med grovmalen svartpeppar.

Lördag

Frukost:
Filmjölk med pumpakärnor och blåbär

Lunch:
Sushi
(Jag klarar riset i sushi utan att bli sötsugen)

Middag:
Blev bjuden på härligt kött med tsatsiki och en matig sallad på ägg, potatis, färsk sparris, rödlök och sockerärtor.

Varmrätter

*Köttfärsbiffar med mozarella och bacon, broccoli, sallad och en god sås!
*Varmrökt lax med sallad och romsås
*Kotlett grillad i grillpanna med smörstekta grönsaker (squash,rödlök och champinjoner) + en skvätt grädde och kalvfond
*Stekt torsk/lax med räkröra av cremefraiche och rom och lite lök till det en grönsallad och kanske ett glass vitt chardonney
*Apelsinfisk och blomkålsris med flagad mandel

Mellanmål

*Ihoprullad emilskinka med stavar av avacado och en klick philadelpia
*En baby bell och lite nötter

Frukostar

*Yoghurt med svartvinbär och nötter samt 2 hårdkokta ägg med majonnäs.
*Favoriten äggmuffins så klart och stor mugg med brunkullans the med en skvätt grädde.
*Omelett med kalkon och sockerärtor.
*Filmjölk med pumpakärnor och blåbär.