Kategoriarkiv: Desserter

Ska man nu äta frukt så ska den vara snygg…


Sitt tjusiga yttre till trots är den relativt blek i smaken dock men som dekoration på tallriken är den ju ljuvlig!

Drakfrukt

Äppelplättar


Min goding fyllde ju år igår och istället för tårta för de lågkolhydratstänkande bjöd jag på kesoplättar på äppelkeso med massor av kanel och kardemumma i och serverade vispad grädde och smörstekta äpplen med hackade cashewnötter till. Jag vet inte vem som drog det kortaste strået vid fikan för det smakade väldigt bra med plättar!

2 ägg

250 g keso med äpple/päron smak

2 msk dinkelmjöl

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Mixa ingredienserna med stavmixer. Grädda i ugn på bakplåtspapper ca 12 minuter.

Äppelpaj


Ett sådant där Gevaliabesök resulterade i en äppelpaj härförleden men jag gör den utan socker och med en lite annorlunda pajdeg än för tre år sedan.

Glöm bara inte att det trots ”sockerlösheten” är en efterrätt och ska avnjutas därefter, sällan och i små portioner!

Botten:

100 g smör

2 dl mandelmjöl (eller finmalda mandlar)

1 dl soyamjöl

ca 1 dl dinkelmjöl

1 äggula

ca 1 krm kardemumma

ca 1 tsk kanel

Fyllning:

2 stora fasta äpplen

Kanel

Kardemumma

Vaniljpulver

Hackade nötter

Gör så här:

Blanda ihop till pajbotten, fyll på med dinkel till du får en bra deg. Tryck ut i pajform och förgrädda i 175 grader i ca 5 minuter. Varva tunnskivat äpple med kanel, kardumma och vaniljpulver och strö till sist hackade nötter över. Grädda färdigt i ugnen, ca 15 minuter beroende på hur tjocka äppelskivorna är.

Servera med vaniljsmaksatt grädde.

Kesovåfflor ala Eva


Här kommer ett recept på Kesovåfflor från Hovdamen Eva.

”Kesovåfflor ca 10-12 st

4-5 ägg (beroende på storleken).

250 g Keso

1½ dl riven mild ost

2-3 msk siktat Dinkelmjöl

1 msk Fiberhusk (har jag köpt på ICA Nära, ICA Maxi och City Gross)

ca 2 dl vispgrädde

 ½-1 tsk bakpulver

smör till gräddningen

Häll allt utom smöret i en hög bringare eller skål och mixa med stavmixer eller i matberedare till en jämn och fin smet.

Låt allt svälla ca 10-15 minuter (gärna längre). Då blir smeten tjock och kan klickas ut med sked i våffeljärnet. Blir en perfekt våffelsmet. Värm under tiden upp våffeljärnet. Häll en ”lagom” klick smet på järnet och grädda tills våfflorna får en fin färg och håller ihop. ”Smöra” våffeljärnet mellan varje våffla så de inte fastnar.

Servera våfflorna med en rejäl klick vispad grädde och lite bär. Smaksätt gärna grädden med en knivsudd Eco-vaniljpulver.

 Smaklig spis!

/Eva”

Buffébordet börjar fyllas på


En Anna-standard förstås:

 

Chokladdoppad färsk ananas med kokos:

I kylen väntar salami och brieknyten, kalkonrullar med päron och philadelphiaost, ugnsbakad spetspaprika med mozarella och chili, gratinerade majskolvar i skivor  och en västerbottenpaj med kantateller och färsk timjan. Och det är bara i min kyl, grannens är förmodligen minst lika välfylld. Jag ser fram mot den chokladmousse med kaffeton som utlovas till dessert, mmm!

Keso ala malta


500 g keso

2 dl vispad grädde

1 clementin

Smaksätt med:

Rivet apelsinskal

Vaniljpulver

(Kardemumma eller mortlad anis är kanongott till också!) 

Gör så här

Skölj keson noggrannt i ett durkslag för att bli av med lite sälta. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med klippta clemetinklyftor och kryddorna.

Förvara svalt.

Godkänt experiment


Min lilla, möjligtvis partiska familj, och svärföräldrarna har godkänt dem så här kommer ett recept till julens dessertbord.

ca 40 st

200 gram mörk choklad, gärna 86%

100 kokosfett

2 krm torkad ingefära

2 krm vaniljpulver

Finrivet skal av en stor apelsin eller två små.

Gör så här:

Smält choklad och koksfett i en kastrull på låg värme, krydda och häll upp i formar.

Förvaras i kylskåp.