Ohhhägg!

Perfekt minisallad!

Det vankas utemiddag!

Som i att äta utomhus iaf. Visst vore vin och vuxentid fint men det är faktiskt rätt romantiskt att äta under bar himmel med hela familjen samlad också så nu förbereder jag lite käk för morgondagen.

Mina ska fyllas med en tonfiskröra, avocado, rödlök och sallad. Maken vill ha brie och salami i sina. Vad brukar ni ha i era?

Mmmorgon

Fjällfil eller turkisk youghurt, lite nötter, frön, kardemumma och kanel, så gott!

 

Finfin fredag

Ännu en dag med en skön start! Minusgrader utanför fönstret men solsken i massor från en isblå himmel, härligt!

Jag och min illbatting är lediga idag, ännu sitter vi soffan under ett delat täcke men snart ska vi vispa ihop lite kesoplättar och eftersom vädret är på så vansinnigt bra humör så gissar jag att vi letar oss ut efter det.

I dag gör vi plättarna på:

3 ägg

250 g keso med lök

1 msk fiberhusk

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa gärna ihop smeten lite med stavmixer. Låt den svälla en stund och grädda sedan i medelvarm stekpanna i en rejäl klick smör.

En grönsallad och en klick creme fraiche är fint till!

Kycklingsallad

Ibland kommer livet emellan de goda planerna och ett paket tinad kyckling blev liggandes utan att längre ha ett middagdsyfte. Jag var inte ett dugg sugen på att ställa mig vid spisen 21.30 men att lägga dem på en plåt, krydda med sesamfrön, ingefära, soya och peppar gjordes nästan som av sug själv och 30 minuter senare hade jag en kalasbas både till omeletten morgonen efter och till en fräsch sallad till lunchen. Smidigt!

Arla+LCHF=sant

Arla fattar galoppen, vindarna blåser mot fetare, naturligare produkter och jag fick ett mail med tips om att de hakar på med sin nya ekologiska filmjölk som liksom deras gammaldags mjölk ligger mellan 3,5-4,5%, perfekt till sommarfrukosten med skivade jordgubbar och ingefära!

De tipsar också om en jättemysig tävling. Klicka på länken nedan om du är sugen på lantsemester!

Vinn en harmonisk vecka

 

Utöver fil, är lugn och ro något som också hör sommaren till. Köp fem liter valfri fil från Arla så har du möjlighet att vinna en vecka på en lantgård.

 

 

 

 

Vilken härlig lördag!

Jag vaknade tidigt, tidigt och jättepigg, alldeles tokfylld med energi.

Nu småputtrar en omelett med champinjoner, lök och skinka på spisen och som genom magi går redan den tredje tvätten inne i tvättstugan. Mattor. Gött.

Senare kommer en sväng till gymmet att få ta hand om en del av all den här energin, har kommit in i ett sådant härligt träningstim nu och hoppas att det aldrig släpper.

Dagens soundtrack:

The Black Keys – Howlin’ For You

Filfrukost med sommarbonus

Gräslig frukost

Nåja, gräslök var det i af i omeletten..

Det allara bästa var nog dock inte smaken utan att den kunde ätas utomhus, härligt!

Frukostar

*Yoghurt med svartvinbär och nötter samt 2 hårdkokta ägg med majonnäs.
*Favoriten äggmuffins så klart och stor mugg med brunkullans the med en skvätt grädde.
*Omelett med kalkon och sockerärtor.
*Filmjölk med pumpakärnor och blåbär.

LCHF+ljust bröd=sant?!

Japp!
Mariann har lyckats göra ett recept som verkar vara väldigt uppskattat, kika in på hennes blogg:
Marianns LCHF mat och bak

Inspiration!

Jag hade förmånen att få åka med på en inspirationsresa till Köpenhamn över helgen. Tanken var att vi skulle få lite koll på vad som händer inom modet till hösten, nyttigt i min bransch, och mycket coolt med de tjusiga modevisningarna och mässorna men jag hittade den största inspirationen på restaurangen vi besökte i fredags kväll. Ah, vilken ljuvlig mat! (Vilken nörd jag är…)

Vi besökte en fiskekrog mitt i industrin i köttdistriktet, hade aldrig hittat dit utan guide men det var välbesökt och jag förstår varför. Helt utsökta råvaror, enkla men snygga uppläggningar och som bonus mycket välanpassad mat för mig som väljer bort de flesta kolhydraterna. Vi fick en femrättersmeny som startade med en klassisk sikromstallrik. Den följdes av min favorit, krabbmousse inlindad i lättkokt rättika, fantastiskt smakrikt! En ångande skål musslor följde på den sedan en vit, fast fisk som jag inte lyckades tyda namnet på men den serverades med en rejäl bit kokt, och sedan,gratinerad purjolök och en ärtpure. Snyggt och vansinnigt gott! Desserten hoppade jag även om den säkert hade fungerat rätt ok på ett GI-bord: Syrlig gavtornsgranité med en tjock vaniljkräm och mörk chokladkross.

Jag lovar att göra ett seriöst försök med komma upp med ett recept på den rättikainlindade krabbmoussen, mhmhmmmm!

Dagens frukost till slut då..

Så vad blev det av mitt ekande kylskåp?

Ägg så klart.

Scrambled, med en klick smör och salladslök. Vansinnigt enkelt. Och gott!

Tomt kylskåp

Mitt kylskåp är i total avsaknad av spännande saker idag.

Visst, ägg är väldigt bra mat men jag äter det väldigt gärna ihop med något annat. Ekot därinne får mig att längta efter förra söndagens frukost..

(Tack Fredrik all omtanke när det kom till maten, otroligt rart! )

Lite frukost vore kanske inte så dumt

Omelett funkar alltid.

2 ägg

En skvätt grädde

Lite riven ost

Oregano

Salt och vitpeppar

Stek på låg värme och gärna under lock och njut med en sallad med lite olja, vinäger och svartpeppar.

Shoppingdagsfrukost

Sallad, keso, avocado och en riktigt krispig skiva bacon, yummi!

Räkröra till frukost

Dagens frukost blev fin-fin! Räkröra gjord på cremefraiche, räkor, äpple, rödlök, dill, citron, svartpeppar och en avokado till det håller mig lätt mätt till lunch!

Lyxfrukost

Det låg en passionsfrukt kvar i mitt fruktställ efter helgens eskapader och jag tyckte det var en passande dag för att njuta av den i morgonfilen. Sååå gott! Önskar bara att jag haft en jordgubbe hemma att skiva ner också… Mycket vill ha mer eller hur?!

Basilikaplättar

Oh så gott!

2 ägg

250 g keso

1 msk dinkelmjöl

100 g klipp skinka

Färsk basilika

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa ägg, keso och dinkel med stavmixer. Blanda i resterande ingredienser och stek i smör på medelvarm panna. Låt plättarna ligga rätt länge på första sidan och lossa dem runtomkring innan du vänder dem första gången.

Njut med en grönsallad och balsamvinäger.

Avokado och skinkröra till frukost

Avokado är så gott när man hittar de där som är perfekt mogna!

I dag fyllde jag mina avokadohalvor med en liten skinkröra gjord på kokt skinka, lite finhackad rödlök, 1 klick cremefraiche, en knivsudd dijonsenap och en nypa grovmalen svartpeppar.

Ute skiner solen, härligt,  och det är dags för att klä på de små slöfockarn som slappar i vardagsrumssoffan så dagen kan starta!

Lax med pesto, tacosallad och köttfärsgratäng

Salt, vitpeppar, pesto och en dryg kvart i ugnen så har man både middag och rester till en utsökt omelettefyllning till frukosten dagen efter.

Samma sak medfärsen till tacosalladen, den gör jag alltid extra mycket av så det räcker till en gratäng sedan. Jag tinar blandande grönsaker från frysen i en ugnsform medan ugnen blir varm och slår sedan på ett lager med köttfärs och sist gör  jag en äggstanning på 4 ägg och 3 dl gräddmjölk, salt och svartpeppar och slår på toppen. Efter ca 20 minuter i 175 grader har man en härlig och väldigt lättlagad middag!

Kycklingomelette till frukost

2 ägg

En skvätt grädde

En bit färdig kyckling

Lök

Paprika

Salt och peppar

Stek upp lök och paprika i smör. Krydda kycklingbitarna med curry. Blanda ihop ingrdienserna till omeletten och slå över resterande ingredienser i pannan. Stek på låg värme, gärna under lock. Vänd i slutskedet om du vill.

Servera gärna med en liten råkostsallad med vinäger

Dagens…

Frukost:

Fet filmjölk med kokos, kryddor och mosade hallon.

Lunch

Ugnsgrillad lax, quinoa med stekt lök, paprika och grönt äpple med en limesås.

Middag

Stekt korv och kålsallad med vinäger och olja.

+ ett helt gäng koppar kaffe med gräddmjölk. Lite snål dag men jag är mätt så…

Jag älskar rester!

Vi hade spetspaprika kvar sedan nyårsafton och köttfärs sedan gårdagen, på med lite ost, in i ugnen: Voila, frukosten är färdig!

Stekt skinka, ostägg och paprika

Oftast är det enkla alldeles för underskattat!

Mer omelett!

Dagens gjorde jag med en msk smaksatt philadlehipaost, tomat och basilika som jag mixade mer i grädden innan jag rörde ihop den med äggen. Lite extra salt och mycket svartpeppar, supergott! Det måste vara en utmärkt grund för Moniques omeletterulle för den blir lite kompaktare är vanligt.

Ohhhomelette

Det kan vara så rasande gott när den blir så där perfekt fluffig och samtidigt krämig.

Min favoritvariant är att lägga på några skivor brie strax innan den är färdig, strö över lite pinjenötter och massor av färska basilikablad och sedan vika ihop. Mmm, en helgfrukost av rang! Varför är det bara onsdag idag?!

Men vänta nu, brukar man inte kalla onsdag för lill-lördag..?

*beger mig till kylskåpet för att ta fram brieosten*

Ägg och korvtorn med liten pärltomatsallad

Liten med naggande god skulle man kunna kalla denna. Lite majonnäs smaksatt med dijon hade förmodligen smakat väldigt bra mellan lagrena.

Kesoplättar med grillad paprika

Kesoplättar i alla dess former tillhör helt klart mina favoritfrukostar. Denna gång gjorde jag dem på färdigsmaksatt keso och i ugnen.

2 ägg

250 g keso

1 msk dinkelmjöl

Mixas med stavmixer och gräddas antingen i en rejäl klick smör i stekpanna på mellanvärme (ge dem lång tid på första sidan) eller i ugn på bakplåtspapper, 175 grader i ca 8 minuter.

Receptet räcker till 2 inte allför hungriga personer om man äter en sallad, creme fraiche och avokado till.