Kategoriarkiv: Smårätter och mellanmål

Kycklingsallad


Ibland kommer livet emellan de goda planerna och ett paket tinad kyckling blev liggandes utan att längre ha ett middagdsyfte. Jag var inte ett dugg sugen på att ställa mig vid spisen 21.30 men att lägga dem på en plåt, krydda med sesamfrön, ingefära, soya och peppar gjordes nästan som av sug själv och 30 minuter senare hade jag en kalasbas både till omeletten morgonen efter och till en fräsch sallad till lunchen. Smidigt!

Gräslig frukost


Nåja, gräslök var det i af i omeletten..

Det allara bästa var nog dock inte smaken utan att den kunde ätas utomhus, härligt!

Mellanmål


*Ihoprullad emilskinka med stavar av avacado och en klick philadelpia
*En baby bell och lite nötter

Inspiration!


Jag hade förmånen att få åka med på en inspirationsresa till Köpenhamn över helgen. Tanken var att vi skulle få lite koll på vad som händer inom modet till hösten, nyttigt i min bransch, och mycket coolt med de tjusiga modevisningarna och mässorna men jag hittade den största inspirationen på restaurangen vi besökte i fredags kväll. Ah, vilken ljuvlig mat! (Vilken nörd jag är…)

Vi besökte en fiskekrog mitt i industrin i köttdistriktet, hade aldrig hittat dit utan guide men det var välbesökt och jag förstår varför. Helt utsökta råvaror, enkla men snygga uppläggningar och som bonus mycket välanpassad mat för mig som väljer bort de flesta kolhydraterna. Vi fick en femrättersmeny som startade med en klassisk sikromstallrik. Den följdes av min favorit, krabbmousse inlindad i lättkokt rättika, fantastiskt smakrikt! En ångande skål musslor följde på den sedan en vit, fast fisk som jag inte lyckades tyda namnet på men den serverades med en rejäl bit kokt, och sedan,gratinerad purjolök och en ärtpure. Snyggt och vansinnigt gott! Desserten hoppade jag även om den säkert hade fungerat rätt ok på ett GI-bord: Syrlig gavtornsgranité med en tjock vaniljkräm och mörk chokladkross.

Jag lovar att göra ett seriöst försök med komma upp med ett recept på den rättikainlindade krabbmoussen, mhmhmmmm!

Världens bästa mellanmål


Eller frukost, lunch och middag. Jag skulle förmodligen kunna leva på mjukkokta ägg och kärlek.

Den där rotfruktssoppan?


Den är verkligen sjukt god. Ät den i små portioner bara…

Ingredienser:

3 palsternackor

2 morötter

2-3 dl grädde

2 grönsaksbuljongtärningar

½ kruka färsk timjan

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Skär grönsakerna och koka dem mjuka i vatten tillsammans med en buljongtärning, det tar ca 10-15 minuter. Ta av kastrullen från plattan, slå av vattnet, slå på drygt två dl grädde, den andra buljongtärningen och repad timjan. Mixa med stavmixer, värm på soppan och späd med mer grädde vid behov.

Smaka av med svartpeppar och servera ev. med något salt knaperstekt kött.

 

Busväder+soppa=vinterkärlek


Varma matiga soppor är härligt så här års. Trots kolhydratsinnehållet så tillhör rotfruktssoppa mina favoriter.
Jag kokar morötter, persiljerot och palsternacka mjuk i buljong, slår av vattnet och tillsätter stekt hackad lök och slår på grädde och låter den bli varm.
Mixa med mixerstav, späd med mer grädde och smaka av med salt och massor av färsk timjan.
Ljuvligt för kalla vintermagar!