Innis and Gun Spiced rum finsh, LCHF-ovänligt men snällt mot själen

En av fördelarna med att ha en blogg är att man ibland får nyheter lite fortare än andra. Som den här lilla raringen:

Jag njuter av en öl vid väl valda tillfällen och då ska den vara riktigt bra. Den här flaskan sparas till morgondagen men jag ser fram mot att öppna den efter att ha läst beskrivningen men hoppas lite lätt att den inte kommer vara så spännande som jag tror då det är en limiterad upplaga… 1:a november ska den finnas på hyllorna iaf.

Färg: Bärnstensfärgad.
Doft: Livfull och spännande doft. Äpplen och päron som avrundas med torkad frukt och ek.
Smak: En tydlig karaktär från humlen balanserar perfekt tillsammans med tydliga kryddiga romtoner som karamelliserad frukt och päron. En hint av litchi kompletterar eken perfekt.
Finish: Mjuka romtoner, kanske en antydan av banan som lämnar en kvardröjande maltsötma.

Om den inte blir för söt så kan det bli en riktigt rolig upplevelse!

Skogens guld

Ikvälll blir det en paj på gyllene kantareller och mängder av stark prästost… Ser fram mot middagen redan!

Men, jag saknar ett gott vin till, någon som har ett bra tips tro?

 

Gooodis!

Vad ska man med smågodis till när de här raringarna finns!?!

Varmrätter

*Köttfärsbiffar med mozarella och bacon, broccoli, sallad och en god sås!
*Varmrökt lax med sallad och romsås
*Kotlett grillad i grillpanna med smörstekta grönsaker (squash,rödlök och champinjoner) + en skvätt grädde och kalvfond
*Stekt torsk/lax med räkröra av cremefraiche och rom och lite lök till det en grönsallad och kanske ett glass vitt chardonney
*Apelsinfisk och blomkålsris med flagad mandel

LCHF+ljust bröd=sant?!

Japp!
Mariann har lyckats göra ett recept som verkar vara väldigt uppskattat, kika in på hennes blogg:
Marianns LCHF mat och bak

Inspiration!

Jag hade förmånen att få åka med på en inspirationsresa till Köpenhamn över helgen. Tanken var att vi skulle få lite koll på vad som händer inom modet till hösten, nyttigt i min bransch, och mycket coolt med de tjusiga modevisningarna och mässorna men jag hittade den största inspirationen på restaurangen vi besökte i fredags kväll. Ah, vilken ljuvlig mat! (Vilken nörd jag är…)

Vi besökte en fiskekrog mitt i industrin i köttdistriktet, hade aldrig hittat dit utan guide men det var välbesökt och jag förstår varför. Helt utsökta råvaror, enkla men snygga uppläggningar och som bonus mycket välanpassad mat för mig som väljer bort de flesta kolhydraterna. Vi fick en femrättersmeny som startade med en klassisk sikromstallrik. Den följdes av min favorit, krabbmousse inlindad i lättkokt rättika, fantastiskt smakrikt! En ångande skål musslor följde på den sedan en vit, fast fisk som jag inte lyckades tyda namnet på men den serverades med en rejäl bit kokt, och sedan,gratinerad purjolök och en ärtpure. Snyggt och vansinnigt gott! Desserten hoppade jag även om den säkert hade fungerat rätt ok på ett GI-bord: Syrlig gavtornsgranité med en tjock vaniljkräm och mörk chokladkross.

Jag lovar att göra ett seriöst försök med komma upp med ett recept på den rättikainlindade krabbmoussen, mhmhmmmm!

Mat är alltid roligt

Speciellt när den är lila och orange.

Jag är glad att morötter inte bråkar med mig, de här ju bara för underbara!

Köttfärsrullarna med koriander igen

Till dem stekte jag paprika i smakerna som var kvar i stekpannan efter rullarna.

Recepetet hittar du här eller på Arla.

Glöm inte dricka!

Vatten behövs i mängder nu i värmen. Jag har en låda frysta bär/frukter i frysen som både kyler och smaksätter mitt vatten.

Basilikaplättar

Oh så gott!

2 ägg

250 g keso

1 msk dinkelmjöl

100 g klipp skinka

Färsk basilika

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa ägg, keso och dinkel med stavmixer. Blanda i resterande ingredienser och stek i smör på medelvarm panna. Låt plättarna ligga rätt länge på första sidan och lossa dem runtomkring innan du vänder dem första gången.

Njut med en grönsallad och balsamvinäger.

Bilder från påsklunchen

Rödlök och rosépepparcheesecaken:

Omeletttårta med lax och pepparrot

Ägghalvor med romgrädde, avokado och räkor

Mycket ägg på påsken:

Påsklunchen i förberedelse

Åh så gott!

Utanför skiner solen och det är plusgrader även här upp i Gävle där vi spenderar påsken med familjen. I kylen står både en rödlök och  rosépepparcheesecake som är super till både laxen och sillen och en härligt krämig chokladmoussetårta med kaffe och apelsinsmak som väntar på att bli smakad på till dessert.

Här kommer receptet på den förstnämnda för er som inte redan har min kokbok:

(Som du just nu kan få till specialpris tillsammans med min första bok! Klicka bara på länken ovan.)

Botten:

4 skivor surdegsbröd med hela korn.  

50 g rumstempererat smör

Fyllning:

½ påse snabbgelatinmix, ca 10g

2,5 dl vispad grädde

200 g philadelphiaost

Citronrasp av 1-2 citroner

1 finhackad rödlök

1,5 tsk mortlad rosépeppar

Gör så här:

Smula söner brödskivorna och rör ner smöret, salta och peppra lite xtra. Fördela i botten av springform eller pajform.  Ställ kallt under tiden du rör ihop fyllningen.

Vispa philadelphiaosten med elvisp tillsammans med kryddan och citronskalet tills smeten är slät.

Lättvispa gräden och ha i gelatinmixen. Vispa lätt igen . Vänd sedan ner grädden i oströran och tillsätt rödlöken. Ställ kallt i minst tre timmar för att den ska stelna.

Dekorera med hela rosépapparkorn och rödlök innan servering.

Vill man kan man ha i pressad vitlök och salta lite i oströran men jag gillar att låta den fräscha smaken av citron dominera.

Köttfärsruta med blomkål och basilikamos

Jag läste i tidningen Buffé om Köttfärsrutor vilket lät gott men lite tidskrävande så jag gjorde en gigantisk ruta istälet för i portionsstorlekar och skar upp efter gräddningen. Toppen att ha färdiga i frysen! I basen använde jag samma kryddning som till mina vanliga köttfärsbiffar:

1000g färs

2 st finrivna lökar

2 ägg

1 dl grädde

 4 tsk dijon

3 tsk köttbuljongpulver.

ca 2 tsk salt

2 tsk köttfärskydda (blandning av vitpeppar, kryddpeppar & ingefära)

2 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop färsen och bre ut hälften av den på en smörpappersklädd ugnsplåt. Lägg på en fyllning av fetaost och färsk grovhackad  basilika. Jag använde ca 150g feta och nästan en kruka basilika. Gör ett lock, lite större än botten på ett nytt smörpapper eller plastfolie och vänd över botten. Fäst ihop i kanterna så inte osten smiter ut under gräddningen.

Grädda i ca 20 minuter och servera med blomkålsmos smkasatt med resten av basilikan eller en tomat och löksallad med vinägrettdressing.

Blomkålsmoset är busenkelt. Dela ett blomkålshuvud i småbitar och koka det mjukt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, slå på en skvätt grädde, krydda med basilikan, örtsalt, lite muskot och peppar och släng i en klick smör och mixa sedan med stavmixer. Det går utmärkt att göra det med creme fraiche eller philadelphiaost också.

Dagens…

Frukost:

Fet filmjölk med kokos, kryddor och mosade hallon.

Lunch

Ugnsgrillad lax, quinoa med stekt lök, paprika och grönt äpple med en limesås.

Middag

Stekt korv och kålsallad med vinäger och olja.

+ ett helt gäng koppar kaffe med gräddmjölk. Lite snål dag men jag är mätt så…

Blomkålsjanssons

Rättikan som jag tänkte använda var omöjlig att hitta i alla affärer så det blev en Janssons på blomkål istället och det blev väldigt bra!

Lite blöt i botten men det går att slå av lite vätska innan man ställer fram den eller så kan man prova att förkoka blomkålen lite och låta den rinna av ordentligt innan man gör Janssonsen (lustigt ord!?)

 1 stort blomkålshuvud

1 burk ansjovis

2 dl grädde

1 skivad gul lök

200 gram philadelhpiaost

Salt

Grovmalen svartpeppar

 Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva blomkålen i ½cm tjocka skivor och varva den med löken i en ugnsfast form. Jag som inte gillar stora bitar av ansjovis mixar ner anssovisen tillsammans med lite av spadet i osten och grädden men en stavmixer.

Bred ut röran över blomkålen och löken och grädda i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie om den börjar bli alltför brun på toppen!

Mer omelett!

Dagens gjorde jag med en msk smaksatt philadlehipaost, tomat och basilika som jag mixade mer i grädden innan jag rörde ihop den med äggen. Lite extra salt och mycket svartpeppar, supergott! Det måste vara en utmärkt grund för Moniques omeletterulle för den blir lite kompaktare är vanligt.

Kalaskål

I dag när jag stod framför grönsaksdisken i affären kom jag plötsligt ihåg ett tips om stekt kål i soja som jag fått av en rar läsare. Så jag  bestämde mig för att de ynkliga köttbullarna som jag visste väntade på mig hemma i kylen skulle få ett trevligt sällskap på tallriken.

Jag stekte den strimlade kålen i en oblyg klick smör, slog på lite soja och rejält med sambal. Funderade på om jag skulle strö över sesamfrön men det doftade så härligt att det kändes nog ändå.

Så enkelt och så sjukt, sjukt gott!