Category Archives: Varmrätter

Det vankas utemiddag!


image

Som i att äta utomhus iaf. Visst vore vin och vuxentid fint men det är faktiskt rätt romantiskt att äta under bar himmel med hela familjen samlad också så nu förbereder jag lite käk för morgondagen.

Mina ska fyllas med en tonfiskröra, avocado, rödlök och sallad. Maken vill ha brie och salami i sina. Vad brukar ni ha i era?

Lunchar brunt idag


Inte en färg så långt ögat når. Ser trist ut men smakar tack och lov underbart!

image

Kryddstarks köttfärsbiffar med massor av vitlök, gul lök, köttfärskrydda, ägg och creme fraiche i smeten.
Till dem hackade championer som stektes efter biffarna i pannan. Liten skvätt grädde, soja och peppar satte ännu mer smak på dem.

Lätt som en plätt-lunch


Gårdagens rester eller kesoplättar? Åhh, dillplättar med kräftstjärtar, rödlök och en klickcreme fraiche, hur gott låter inte det?

Jag tror resterna kanske får vila i kylen en stund till…

 

Ryslig räkgryta?


Tja, jag och kidsen tycker att det var jättegott, men maken slängde hela sin portion…

1 burk fet kokosmjölk

1 gäng räkor

Saften av en apelsin

1 rödlök

1 näve sockerärtor

1 fiskbuljongtärning

Massor av curry

Sambal oelek

Gör så här:

Fräs upp löken i lite smör, slå upp kokosmjölken i en kastrull. Häll i alla ingridienserna utom räkorna och låt koka i hop.

Sist låter du räkorna bli varma och smakar av med ev mer kryddor.

Fredagskänsla på en måndag


Jajamen! Ikväll blir det räkor!

Fast jag tror att jag lägger dem i en gryta med kokosmjölk, har inte riktigt bestämt ännu. Ett annat gott räktips så länge: För en tid sedan hade vi en sådan där tjejerna mot killarnamiddag igen, som vi har med ojämna mellanrum (minns ni den här gången? Eller denna?) och då kom det bla färska räkor och grön currypasta med i grabbarnas påse. Det blev löjligt gott att smälta en rejäl klick smör i en het stekpanna, klicka i ett par matskedar av curryn och låta de oskalade räkorna bli varma i röran. Lite kletigt att skala men jag gillar när mat får ta tid att äta. Mmm!
Återkommer förhoppningsvis med ett nytt recept på grytan senare… 😉

Regnbågslax med limecoleslaw


Till 8 laxbitar användes en smaksättning på:

1 msk soja

1 msk sweet chili

1 tsk sambal oelek

½ pressad lime

Salt

Gör så här:

Blanda och pensla på de saltade laxbitarna

Sätt in i ugn på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Limecoleslaw:

½ huvud rödkål

½ tunt strimlad rödlök

½ finhackat grönt äpple

1 dl creme fraicke eller turkisk youghurt

1 msk mayonaise

½-1 tsk grovmalen svartpeppar

Finrivet skal av 1-2 limefrukter, smaka av med juicen.

Salladen blir som godast när den fått stå tills sig någon timme i kylskåpet.

(Sweetchilin innehåller en del socker så är du i en startfas eller är extra känslig mot socker bör du välja bort den här laxen. Jag får inga problem med sockersug av den, den blir ju trots allt ganska liten mängd på min portion.)

Kyckling i jordnötssås


Väldigt mättande gryta och som sjuåringen sa: det är så gott så tårna krullar sig!

 

För oss blir det här 6 portioner:

4 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 dl osötat jordnötssmör

½ gul finhackad lök

2-3 tsk sambal oelek

2 stora vitlöksklyftor

Smör

Gör så här:

Stek upp löken. Dela kycklingen i munsbitar och ge den lite färg i pannan. Salta och peppra. Pressa över vitlöken och låt steka i hop lite.

Slå upp kokosmjölken och jordnötssmöret i en tjockbottnad kastrull och lägg över lök och kycklingbitarna. Smaksätt med sambal, fega inte med mängden, och låt sedan puttra till kycklingen är färdig, det tar ca 10 minuter.

Vi åt  grytan med broccoli men jag tror säkert att stekt blomkålsris hade gjort sig fint till med.