Kategoriarkiv: Varmrätter

Vi fortsätter på kycklingtemat


Wok. Så smidigt käk!

Låt dig inte luras av den trista bilden, det här är fräscht, lovar!

Till denna behövs:

4 kycklingfiléer

1 gul lök

1 burk kokosmjölk

1 påse halvtinade grönsaker

Kycklingfond

Sambal oelek

Ingefära

Curry

Salt

Som vanligt när det kommer till kryddor så är jag starkt för devisen, ju mer desto bättre men krydda så det passar din smak.

Gör så här:

Fräs på löken och ge kycklingbitarna lite färg. Krydda ordentligt med salt och curry. Slå på kokosmjölken, fond och grönsakerna och låt koka tills kycklingen är färdig, ca 10 minuter. Smaka av med ingefära, sambal och eventuellt mer salt.

Karibisk kyckling


Till 4 kycklingfiléer behöver du:

1 dl grädde

1 rågad tsk sambal oelek

2 rejäla klyftor vitlök

2 tsk soya

1 dl riven kokos

Gör så här:

Smörj en ugnsform och lägg i filéerna. Blanda ingredienserna (utom kokosen) och slå över kycklingen, pensla så det blir ordentligt smaksatt även på ovansidan.

Strö över riven kokos, ½-1 dl, och grädda sedan i i ugn ca 25 minuter i 200 grader, håll koll så inte du bränner kokosen, dra över ett ark aluminiumfolie om det börjar se riskabelt ut.

Servera med sallad och en klick creme fraiche om du vill. Jag hade kvar sedan gårdagen och det blev supergott till!

 

 

 

 

 

Kajsa Vargs fisksoppa


Efter en stunds rotande i ett ganska tomt kylskåp blev resultatet enkelt men oväntat bra.

Till oss fyra räckte det med:

2 laxfiléer delade i munsstora bitar.

½ finhackad gul lök

1-2 fiskbuljongtärningar (Beroende på hur salt du vill ha det.)

1 morot, använd potatisskalarenför satt göra långa strimlor.

1,5 dl mousserande vin

1,5 dl grädde

2 dl vatten

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Stek löken mjuk. Koka under tiden upp vattnet, tillsätt buljongtärningen, löken, grädde, lax och vinet. Låt småkoka ca 10 minuter, strax innan fisken är färdig tillsätter du moroten och låt sedan koka ett par minuter till. Smaka av med peppar.

Lite räkor hade inte gjort ont och vinet hade kanske inte behövt vara mousserande men jag hade en sådan där pytteflaska hemma somn ståttorörd ett år, det var liksom hans tur…

 

 

Läcker liten lax


Finhackat äpple

Citronmeliss

Citronskal

Hackade nötter

Smält smör

Salt och svartpeppar

Mer behöver du inte för att göra en galet god och lika snabb middagslax!

 

Lite till laxen


Jag tänkte att smaksättningen till förra fredagens kyckling förmodligen även skulle vara fin till lax? Vad tror ni?

 

Kantarellpaj med religiösa undertoner


Tja, jag använder ju iaf prästost…

Botten:

100 g smör

½ tsk salt

1 msk mortlad torkan timjan eller en näve färsk

1 ägg

Blanda grovt dinkelmjöl med nötmjöl och tillsätt tills du får en bra deg.

Klä botten på en liten pajform och förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Fyllning:

1 liter rensade kantareller

3 charlottenlökar

2 ägg

2 dl grädde

1 näve riven smakriv prästost

Smör

Stek upp kantarellerna i torr stekpanna så de släpper lite av vätskan. Låt dem koka in i vätskan tillsammans med salt och peppar.

Ta ur svampen ur pannan och fräs löken mjuk i en rejäl klick smör, lägg i svampen igen och fräs ihop.  Täck botten på pajskalet med blandningen och vispar ihop de övriga ingredienserna och häll försiktigt på i skalet.

Jag hade ganska mycket tomater hemma så några fick följa med in i ugnen och några landade på tallriken efteråt.

Grädda tills äggblandningen stannat, det tar ca 20-25 minuter.

 

 

Skogens guld


Ikvälll blir det en paj på gyllene kantareller och mängder av stark prästost… Ser fram mot middagen redan!

Men, jag saknar ett gott vin till, någon som har ett bra tips tro?