Category Archives: Desserter

Det finns inte mycket som smakar & doftar så mycket sommar…


Annonser

Nja, vänner, det blir tillbaka till receptbänken


Cheesecaken blev ok, men inte mycket mer än så. Och om man nu ska offra kolhydrater på en dessert ska det väl ändå vara ganska fantastiskt? 

Jag tror att jag får börja om med den innan jag delar med mig. 

Det bakas i det Jacobssonska hemmet


Tänkte att jag skulle gi-fiera ett recept lite, håll tummarna för att det blir bra, då kommer det upp recept på en ugnsgräddad cheesecake med hallon lite senare, låter väl ok?

Midsommartårta med chokladmandelbotten


Inte LCHF men hyfsat GI-godkänd i små doser. 

Botten:

100g hackad mörk choklad, minst 70%

100 g rumstempererat smör

150 g malda hasselnötter eller mandelmjöl

3 ägg

½ tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Separera äggen. Fram med mixerstav eller matberedare och gör en smet av allt utom med äggvitorna. Hårdvispa äggvitorna och vänd ner i smeten. Smör en form, gärna med avtagbara kanter och bred ut smeten. Grädda i ca 15 minuter, kolla med sticka. Låt svalna

Toppa tårtan med vispad grädde och massor av färska bär. Känner du dig modig på sockerfronten så kan du grunda innan bärlagret med en halv burk mango och bananpuré från barnmatshyllan.

Barnen älskade den och jag tyckte att det var rätt häftigt att äta en tårtbit för första gången på väldigt länge.

 

Gooodis!


Vad ska man med smågodis till när de här raringarna finns!?!

Äppelpaj med hasselnötsbotten


Jag är ledsen men jag höftade bara ihop botten. På ett ungefär såhär iaf:

1,5 dl rostat hasselnötsmjöl

1 dl grovt dinkelmjöl

75 g smör

½ tsk kardemumma

½ tsk vaniljpulver

 

Botten:

Blanda till deg och tryck ut i botten på en liten pajform.

 

Fyllning:

2 gröna äpplen

Kanel

Kardemumma

Muskot

Mandelspån

Små klickar med smör

Skiva äpplena tunt och krydda mellan lagrena. Toppa med mandelspån och klicka lite smör på toppen. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med vispad grädde smaksatt med lite vaniljpulver.

 

 

Inspiration!


Jag hade förmånen att få åka med på en inspirationsresa till Köpenhamn över helgen. Tanken var att vi skulle få lite koll på vad som händer inom modet till hösten, nyttigt i min bransch, och mycket coolt med de tjusiga modevisningarna och mässorna men jag hittade den största inspirationen på restaurangen vi besökte i fredags kväll. Ah, vilken ljuvlig mat! (Vilken nörd jag är…)

Vi besökte en fiskekrog mitt i industrin i köttdistriktet, hade aldrig hittat dit utan guide men det var välbesökt och jag förstår varför. Helt utsökta råvaror, enkla men snygga uppläggningar och som bonus mycket välanpassad mat för mig som väljer bort de flesta kolhydraterna. Vi fick en femrättersmeny som startade med en klassisk sikromstallrik. Den följdes av min favorit, krabbmousse inlindad i lättkokt rättika, fantastiskt smakrikt! En ångande skål musslor följde på den sedan en vit, fast fisk som jag inte lyckades tyda namnet på men den serverades med en rejäl bit kokt, och sedan,gratinerad purjolök och en ärtpure. Snyggt och vansinnigt gott! Desserten hoppade jag även om den säkert hade fungerat rätt ok på ett GI-bord: Syrlig gavtornsgranité med en tjock vaniljkräm och mörk chokladkross.

Jag lovar att göra ett seriöst försök med komma upp med ett recept på den rättikainlindade krabbmoussen, mhmhmmmm!