Ohhhägg!

Perfekt minisallad!

Det vankas utemiddag!

Som i att äta utomhus iaf. Visst vore vin och vuxentid fint men det är faktiskt rätt romantiskt att äta under bar himmel med hela familjen samlad också så nu förbereder jag lite käk för morgondagen.

Mina ska fyllas med en tonfiskröra, avocado, rödlök och sallad. Maken vill ha brie och salami i sina. Vad brukar ni ha i era?

Lätt som en plätt-lunch

Gårdagens rester eller kesoplättar? Åhh, dillplättar med kräftstjärtar, rödlök och en klickcreme fraiche, hur gott låter inte det?

Jag tror resterna kanske får vila i kylen en stund till…

 

Mmmorgon

Fjällfil eller turkisk youghurt, lite nötter, frön, kardemumma och kanel, så gott!

 

Finfin fredag

Ännu en dag med en skön start! Minusgrader utanför fönstret men solsken i massor från en isblå himmel, härligt!

Jag och min illbatting är lediga idag, ännu sitter vi soffan under ett delat täcke men snart ska vi vispa ihop lite kesoplättar och eftersom vädret är på så vansinnigt bra humör så gissar jag att vi letar oss ut efter det.

I dag gör vi plättarna på:

3 ägg

250 g keso med lök

1 msk fiberhusk

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa gärna ihop smeten lite med stavmixer. Låt den svälla en stund och grädda sedan i medelvarm stekpanna i en rejäl klick smör.

En grönsallad och en klick creme fraiche är fint till!

Citronkyckling med äpple och honung

Nu, vänner, startar helgen…

Receptet hittar du i inlägget innan och bubblorna på systemet… 😉

Doften av citron fyller mitt kök

Fredag, då måste man väl äta kyckling?

Ikväll blir det tapas på middagsbordet men jag är lite trött på de tunga vitlöksdoftande spanska rackarna så jag trotsar hösten utanför fönstret och väljer lite fräschare smaker och ett lättare vin med sköna bubblor idag.  Favoriten på bordet är denna:

(Nu ska den in i kylen och få suga i sig alla smakerna men jag ska göra vad jag kan för att hinna med ett foto innan vi slukar den ikväll…)

Citronkyckling med äpple och honung:

2  kycklingfilér (Räkna med ½ kycklingfilé per gäst om du har fler tapas.)

Citronskal av 1-2 citroner

½ kruka färsk thaibasilika

1 litet rött äpple

2 tsk honung

1 msk smör

Chiliflakes efter smak och tycke

Salt

Gör så här:

Salta kycklingen, fega inte med mängden. Finhacka basilikan men spar lite tjusiga blad till dekoreringen.  Riv skalet av citronen, spara gärna liten del för dekorering här med. Fihacka äpplet.

Värm honungen lite om du inte använder flytande och lägg ner citronskalet och äppelbitarna, smaka av med chiliflakes och eventuellt med juice av citronen. Citronen ska bryta igenom honungen ordentligt, chilin däremot kan bara få anas i bakgrunden.

Det går att grädda dem direkt men mår gott av att få ligga till sig lite i kylskåpet.

Stek filérna i smörsmord ugnsform, ca 25 minuter i 200 grader. (Jag klickar över lite smör strax innan den börjar bli färdig. )

Jag föredrar att låta den här rätten svalna och servera kycklingen tunnskivad och ihoprullad på fat dekorerat med basilikablad, långa strimlor av citronskal och äppelskivor, (lite citronsaft håller skivorna fräscha och skala för guds skulle inte äpplet!) men du kan förstås äta den varm som en middag med. Jag är säker på att vinet smakar lika bra till då med.

Ha en god fredag så länge!

 

Kycklingsallad

Ibland kommer livet emellan de goda planerna och ett paket tinad kyckling blev liggandes utan att längre ha ett middagdsyfte. Jag var inte ett dugg sugen på att ställa mig vid spisen 21.30 men att lägga dem på en plåt, krydda med sesamfrön, ingefära, soya och peppar gjordes nästan som av sug själv och 30 minuter senare hade jag en kalasbas både till omeletten morgonen efter och till en fräsch sallad till lunchen. Smidigt!

Gräslig frukost

Nåja, gräslök var det i af i omeletten..

Det allara bästa var nog dock inte smaken utan att den kunde ätas utomhus, härligt!

Mellanmål

*Ihoprullad emilskinka med stavar av avacado och en klick philadelpia
*En baby bell och lite nötter

Inspiration!

Jag hade förmånen att få åka med på en inspirationsresa till Köpenhamn över helgen. Tanken var att vi skulle få lite koll på vad som händer inom modet till hösten, nyttigt i min bransch, och mycket coolt med de tjusiga modevisningarna och mässorna men jag hittade den största inspirationen på restaurangen vi besökte i fredags kväll. Ah, vilken ljuvlig mat! (Vilken nörd jag är…)

Vi besökte en fiskekrog mitt i industrin i köttdistriktet, hade aldrig hittat dit utan guide men det var välbesökt och jag förstår varför. Helt utsökta råvaror, enkla men snygga uppläggningar och som bonus mycket välanpassad mat för mig som väljer bort de flesta kolhydraterna. Vi fick en femrättersmeny som startade med en klassisk sikromstallrik. Den följdes av min favorit, krabbmousse inlindad i lättkokt rättika, fantastiskt smakrikt! En ångande skål musslor följde på den sedan en vit, fast fisk som jag inte lyckades tyda namnet på men den serverades med en rejäl bit kokt, och sedan,gratinerad purjolök och en ärtpure. Snyggt och vansinnigt gott! Desserten hoppade jag även om den säkert hade fungerat rätt ok på ett GI-bord: Syrlig gavtornsgranité med en tjock vaniljkräm och mörk chokladkross.

Jag lovar att göra ett seriöst försök med komma upp med ett recept på den rättikainlindade krabbmoussen, mhmhmmmm!

Världens bästa mellanmål

Eller frukost, lunch och middag. Jag skulle förmodligen kunna leva på mjukkokta ägg och kärlek.

Den där rotfruktssoppan?

Den är verkligen sjukt god. Ät den i små portioner bara…

Ingredienser:

3 palsternackor

2 morötter

2-3 dl grädde

2 grönsaksbuljongtärningar

½ kruka färsk timjan

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Skär grönsakerna och koka dem mjuka i vatten tillsammans med en buljongtärning, det tar ca 10-15 minuter. Ta av kastrullen från plattan, slå av vattnet, slå på drygt två dl grädde, den andra buljongtärningen och repad timjan. Mixa med stavmixer, värm på soppan och späd med mer grädde vid behov.

Smaka av med svartpeppar och servera ev. med något salt knaperstekt kött.

 

Busväder+soppa=vinterkärlek

Varma matiga soppor är härligt så här års. Trots kolhydratsinnehållet så tillhör rotfruktssoppa mina favoriter.
Jag kokar morötter, persiljerot och palsternacka mjuk i buljong, slår av vattnet och tillsätter stekt hackad lök och slår på grädde och låter den bli varm.
Mixa med mixerstav, späd med mer grädde och smaka av med salt och massor av färsk timjan.
Ljuvligt för kalla vintermagar!

10 år tillsammans, 5 som gifta igår

Vi firade med gott vin och fantastisk tapas men framför allt med tid tillsammans.

Arla, sponsring tack!

För tredje dagen i rad kör vi Arla på köksbordet:

Fransk löksoppa

Ingredienser

4 port

4 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör
1 liter grönsaksbuljong
1 msk soja
1/2 dl vitt vin eller 1 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Smält smöret i en gryta stor nog för soppkok. Lägg i löken och låt fräsa ca 5 minuter. Häll över buljongen. Tillsätt soja och vin. Låt soppan koka under lock ca 15 minuter. Smaka av soppan med timjan, salt och peppar.

Jag ökade på både smöret och kryddorna rätt rejält och det ramlade ner lite basilika med. Vi åt den med en klick creme fraiche och ungarna älskade den!

Resterna kommer bli utmärkta i en mugg på eftermiddagen för jag gissar att det kommer behövas.

Mellanmål deluxe

Två kesoplättar med dill som blev över efter en lunch med philadelphiaost och rödlök emellan, mmm!

(Kesoplättarna gör du enklast i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter.

2 ägg

250g keso

1 msk dinkelmjöl eller ½ dl riven ost

2 msk dill

Örtsalt och grovmalen svartpeppar

Mixa med mixerstav opch klicka upp på bakplåtspapper)

Sommarens bästa sallad

Vi bjöds på en liknade hos vänner för ett tag sedan och det så otroligt gott att vi gjorde en egen häromdagen.

Blandad grön sallad

Gurka, gärna urkärnad

Plommontomater

Klyftade jordgubbar

Lite vattenmelon i bitar

Paprika

Fetaost

Rödlök

Sockerärtor

Massor av kyckling

Vi serverade den med en enkel vitlöksdressing av gräddfil, pressad vitlök och grovmalen svartpeppar, sååå gott! Jag har en bild men ingen usb-kabel, det kommer bild så fort den behagar dyka upp igen!

Min midsommarmat

Vi hade en helt underbar helg under den danska solen. Det har ätits, sjungits, klättrats, studsats och badats i mängder!

Appropå mat så frågade jag våran dotter när det vaknades sill-lunch om hon ville ha en korv med bröd som hade förberetts åt barnen och hon tittade på mig med stora ögon och svarade:

-Men jag vill ju ha sill mamma! Och gravad lax om jag får?

Vad lätt det är att vara mamma ibland… 😉

Makalösa midsommar!

Åh vad jag ser fram mot den här helgen!

Hela makens släkt drar till Danmark till två gigantiska hus vid havet. Det innebär en helg med god mat, massor av sång och musik och minst lika mycket bus med barnen.

Vad äter ni i midsommar? För egen del så kommer det att bli en hel del sill, rödlök, creme fraiche och gräddfyllda ägg i stora lass. Färskpotatis har aldrig orsakat några problem för mig så jag kan tänka mig att det kommer att bli en liten rar knöl till just sillen också. Jordgubbar, grädde och chokladtryfflar finns om efterättsandan faller på men i ärlighetens namn ser jag nästan mer fram mot lördagens mat. Det blir mina kesoplättar med dill, räkor och avokado till lunch och svärfars köttfärsbiffar till middag, mumma!

Det är i allmänhet ganska lätt att hålla nere på kolhydraterna runt de svenska högtiderna, allra helst om du lagar maten själv men annars kan man välja att fokusera på proteinet så har du mycket vunnet.

Ha en riktigt skön midsommar, hoppas att solen skiner på er i morgon!

Arbetarlunch och lätt middag

Vi pysslade i trädgården hela förmiddagen igår,  om vi inte har extrem otur så är snart våran tidgare hysteriskt vildvuxna och oplanerade framtida en skön grön gräsmatta inramad av en smal vintergrön häck. Ska bli skönt! Lite varma hann vi bli och desto mer hungriga så lunchen blev en riktig arbetarlunch, stekt ägg, ostfylld korv, knaperstekt bacon och köttbullar. Gott och mättande som sjutton så middagen blev desto lättare.

Grönsaker med dip och päron med philadelphiaost, mmm!

Basilikaplättar

Oh så gott!

2 ägg

250 g keso

1 msk dinkelmjöl

100 g klipp skinka

Färsk basilika

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa ägg, keso och dinkel med stavmixer. Blanda i resterande ingredienser och stek i smör på medelvarm panna. Låt plättarna ligga rätt länge på första sidan och lossa dem runtomkring innan du vänder dem första gången.

Njut med en grönsallad och balsamvinäger.

Bilder från påsklunchen

Rödlök och rosépepparcheesecaken:

Omeletttårta med lax och pepparrot

Ägghalvor med romgrädde, avokado och räkor

Mycket ägg på påsken:

Påsklunchen i förberedelse

Åh så gott!

Utanför skiner solen och det är plusgrader även här upp i Gävle där vi spenderar påsken med familjen. I kylen står både en rödlök och  rosépepparcheesecake som är super till både laxen och sillen och en härligt krämig chokladmoussetårta med kaffe och apelsinsmak som väntar på att bli smakad på till dessert.

Här kommer receptet på den förstnämnda för er som inte redan har min kokbok:

(Som du just nu kan få till specialpris tillsammans med min första bok! Klicka bara på länken ovan.)

Botten:

4 skivor surdegsbröd med hela korn.  

50 g rumstempererat smör

Fyllning:

½ påse snabbgelatinmix, ca 10g

2,5 dl vispad grädde

200 g philadelphiaost

Citronrasp av 1-2 citroner

1 finhackad rödlök

1,5 tsk mortlad rosépeppar

Gör så här:

Smula söner brödskivorna och rör ner smöret, salta och peppra lite xtra. Fördela i botten av springform eller pajform.  Ställ kallt under tiden du rör ihop fyllningen.

Vispa philadelphiaosten med elvisp tillsammans med kryddan och citronskalet tills smeten är slät.

Lättvispa gräden och ha i gelatinmixen. Vispa lätt igen . Vänd sedan ner grädden i oströran och tillsätt rödlöken. Ställ kallt i minst tre timmar för att den ska stelna.

Dekorera med hela rosépapparkorn och rödlök innan servering.

Vill man kan man ha i pressad vitlök och salta lite i oströran men jag gillar att låta den fräscha smaken av citron dominera.

Avokado och skinkröra till frukost

Avokado är så gott när man hittar de där som är perfekt mogna!

I dag fyllde jag mina avokadohalvor med en liten skinkröra gjord på kokt skinka, lite finhackad rödlök, 1 klick cremefraiche, en knivsudd dijonsenap och en nypa grovmalen svartpeppar.

Ute skiner solen, härligt,  och det är dags för att klä på de små slöfockarn som slappar i vardagsrumssoffan så dagen kan starta!

Kesovåfflor ala Eva

Här kommer ett recept på Kesovåfflor från Hovdamen Eva.

”Kesovåfflor ca 10-12 st

4-5 ägg (beroende på storleken).

250 g Keso

1½ dl riven mild ost

2-3 msk siktat Dinkelmjöl

1 msk Fiberhusk (har jag köpt på ICA Nära, ICA Maxi och City Gross)

ca 2 dl vispgrädde

 ½-1 tsk bakpulver

smör till gräddningen

Häll allt utom smöret i en hög bringare eller skål och mixa med stavmixer eller i matberedare till en jämn och fin smet.

Låt allt svälla ca 10-15 minuter (gärna längre). Då blir smeten tjock och kan klickas ut med sked i våffeljärnet. Blir en perfekt våffelsmet. Värm under tiden upp våffeljärnet. Häll en ”lagom” klick smet på järnet och grädda tills våfflorna får en fin färg och håller ihop. ”Smöra” våffeljärnet mellan varje våffla så de inte fastnar.

Servera våfflorna med en rejäl klick vispad grädde och lite bär. Smaksätt gärna grädden med en knivsudd Eco-vaniljpulver.

 Smaklig spis!

/Eva”

Kvick lunch

Färdig tomatsoppa med extra skinka och ost. Ganska nära en calzone i smaken faktiskt…

Jag älskar rester!

Vi hade spetspaprika kvar sedan nyårsafton och köttfärs sedan gårdagen, på med lite ost, in i ugnen: Voila, frukosten är färdig!

Buffébordet börjar fyllas på

En Anna-standard förstås:

 

Chokladdoppad färsk ananas med kokos:

I kylen väntar salami och brieknyten, kalkonrullar med päron och philadelphiaost, ugnsbakad spetspaprika med mozarella och chili, gratinerade majskolvar i skivor  och en västerbottenpaj med kantateller och färsk timjan. Och det är bara i min kyl, grannens är förmodligen minst lika välfylld. Jag ser fram mot den chokladmousse med kaffeton som utlovas till dessert, mmm!

Blomkålsjanssons

Rättikan som jag tänkte använda var omöjlig att hitta i alla affärer så det blev en Janssons på blomkål istället och det blev väldigt bra!

Lite blöt i botten men det går att slå av lite vätska innan man ställer fram den eller så kan man prova att förkoka blomkålen lite och låta den rinna av ordentligt innan man gör Janssonsen (lustigt ord!?)

 1 stort blomkålshuvud

1 burk ansjovis

2 dl grädde

1 skivad gul lök

200 gram philadelhpiaost

Salt

Grovmalen svartpeppar

 Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva blomkålen i ½cm tjocka skivor och varva den med löken i en ugnsfast form. Jag som inte gillar stora bitar av ansjovis mixar ner anssovisen tillsammans med lite av spadet i osten och grädden men en stavmixer.

Bred ut röran över blomkålen och löken och grädda i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie om den börjar bli alltför brun på toppen!

Keso ala malta

500 g keso

2 dl vispad grädde

1 clementin

Smaksätt med:

Rivet apelsinskal

Vaniljpulver

(Kardemumma eller mortlad anis är kanongott till också!) 

Gör så här

Skölj keson noggrannt i ett durkslag för att bli av med lite sälta. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med klippta clemetinklyftor och kryddorna.

Förvara svalt.

Stekt skinka, ostägg och paprika

Oftast är det enkla alldeles för underskattat!

Mer omelett!

Dagens gjorde jag med en msk smaksatt philadlehipaost, tomat och basilika som jag mixade mer i grädden innan jag rörde ihop den med äggen. Lite extra salt och mycket svartpeppar, supergott! Det måste vara en utmärkt grund för Moniques omeletterulle för den blir lite kompaktare är vanligt.

Ohhhomelette

Det kan vara så rasande gott när den blir så där perfekt fluffig och samtidigt krämig.

Min favoritvariant är att lägga på några skivor brie strax innan den är färdig, strö över lite pinjenötter och massor av färska basilikablad och sedan vika ihop. Mmm, en helgfrukost av rang! Varför är det bara onsdag idag?!

Men vänta nu, brukar man inte kalla onsdag för lill-lördag..?

*beger mig till kylskåpet för att ta fram brieosten*

Ägg och korvtorn med liten pärltomatsallad

Liten med naggande god skulle man kunna kalla denna. Lite majonnäs smaksatt med dijon hade förmodligen smakat väldigt bra mellan lagrena.

Kryddig filmjölk

Både barnen och jag behövde ett mellanmål innan mathandlingen så vi tog ett varsitt litet glas filmjölk som jag kryddar med kanel, ingefära, kardemumma och lite vaniljpulver.

Kesoplättar med grillad paprika

Kesoplättar i alla dess former tillhör helt klart mina favoritfrukostar. Denna gång gjorde jag dem på färdigsmaksatt keso och i ugnen.

2 ägg

250 g keso

1 msk dinkelmjöl

Mixas med stavmixer och gräddas antingen i en rejäl klick smör i stekpanna på mellanvärme (ge dem lång tid på första sidan) eller i ugn på bakplåtspapper, 175 grader i ca 8 minuter.

Receptet räcker till 2 inte allför hungriga personer om man äter en sallad, creme fraiche och avokado till.